Un commerce vivant, beaucoup de partenaires. Observations empiriques et reflexions methodologiques sur léconomie bernoise, à partir du marché de la viande aux 17è et 18è siècles
(Lebhafter Einzelhandel mit vielen Beteiligten : empirische Beobachtungen und methodische Überlegungen zur bernischen Ökonomie am Beispiel des Fleischmarkts im 17. und 18. Jahrhundert)